Unser Weihnachtsmenü (25. und 26. Dezember)

02.12.2017

Weihnachtsmenü

 

 

Dreierlei von der roten Wildfang Garnele

mit Limonencreme, Kräutern und Kartoffelblini

 

* * * *

Pochiertes Bauernei 60⁰C vom Vogtshof in der Cocotte

mit cremigem jungem Spinat, Nussbutterschaum und Wintertrüffel

 

* * * *

Gebratene Tranche vom norwegischen Wildfang Heilbutt

mit aromatischer Steinpilzkruste, Beurre Blanc,

glasiertem grünem Spargel und Venererisotto

 

* * * *

Kalbsrückensteak mit aromatischen Kräutern rosa gebraten,

Morchel-Madeirarahmsauce, glasierten Vichykarotten

und hausgemachten Spätzle

 

* * * *

Törtchen von Dreierlei Valrhona Schokolade

mit marinierten Gewürzbirnen, gebrannten Erdnüssen

und marmoriertem Quittensorbet

 

oder

 

Französische Käseauswahl

mit hausgemachtem Früchtebrot und Feigensenf

 

 

Als 5 Gang 75 €

Als 4 Gang ohne Bauernei 65 €

Als 4 Gang ohne Fisch 59 €

Als 3 Gang ohne Ei und ohne Fisch 51€

 

 

Änderungen vorbehalten   !!!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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