Unser Weihnachtsmenü (25. und 26. Dezember)

Weihnachtsmenü

Dreierlei von der roten Wildfang Garnele

mit Limonencreme, Kräutern und Kartoffelblini

* * * *

Pochiertes Bauernei 60⁰C vom Vogtshof in der Cocotte

mit cremigem jungem Spinat, Nussbutterschaum und Wintertrüffel

* * * *

Gebratene Tranche vom norwegischen Wildfang Heilbutt

mit aromatischer Steinpilzkruste, Beurre Blanc,

glasiertem grünem Spargel und Venererisotto

* * * *

Kalbsrückensteak mit aromatischen Kräutern rosa gebraten,

Morchel-Madeirarahmsauce, glasierten Vichykarotten

und hausgemachten Spätzle

* * * *

Törtchen von Dreierlei Valrhona Schokolade

mit marinierten Gewürzbirnen, gebrannten Erdnüssen

und marmoriertem Quittensorbet

oder

Französische Käseauswahl

mit hausgemachtem Früchtebrot und Feigensenf

Als 5 Gang 75 €

Als 4 Gang ohne Bauernei 65 €

Als 4 Gang ohne Fisch 59 €

Als 3 Gang ohne Ei und ohne Fisch 51€

Änderungen vorbehalten   !!!!!!!!!