Unser Weihnachtsmenü (25. und 26. Dezember)
02.12.2017
Weihnachtsmenü
Dreierlei von der roten Wildfang Garnele
mit Limonencreme, Kräutern und Kartoffelblini
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Pochiertes Bauernei 60⁰C vom Vogtshof in der Cocotte
mit cremigem jungem Spinat, Nussbutterschaum und Wintertrüffel
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Gebratene Tranche vom norwegischen Wildfang Heilbutt
mit aromatischer Steinpilzkruste, Beurre Blanc,
glasiertem grünem Spargel und Venererisotto
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Kalbsrückensteak mit aromatischen Kräutern rosa gebraten,
Morchel-Madeirarahmsauce, glasierten Vichykarotten
und hausgemachten Spätzle
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Törtchen von Dreierlei Valrhona Schokolade
mit marinierten Gewürzbirnen, gebrannten Erdnüssen
und marmoriertem Quittensorbet
oder
Französische Käseauswahl
mit hausgemachtem Früchtebrot und Feigensenf
Als 5 Gang 75 €
Als 4 Gang ohne Bauernei 65 €
Als 4 Gang ohne Fisch 59 €
Als 3 Gang ohne Ei und ohne Fisch 51€
Änderungen vorbehalten !!!!!!!!!
