Unser Weihnachtsmenü (25. und 26. Dezember)


Weihnachtsmenü

Dreierlei von der roten Wildfang Garnele

mit Limonencreme, Kräutern und Kartoffelblini

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Pochiertes Bauernei 60⁰C vom Vogtshof in der Cocotte

mit cremigem jungem Spinat, Nussbutterschaum und Wintertrüffel

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Gebratene Tranche vom norwegischen Wildfang Heilbutt

mit aromatischer Steinpilzkruste, Beurre Blanc,

glasiertem grünem Spargel und Venererisotto

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Kalbsrückensteak mit aromatischen Kräutern rosa gebraten,

Morchel-Madeirarahmsauce, glasierten Vichykarotten

und hausgemachten Spätzle

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Törtchen von Dreierlei Valrhona Schokolade

mit marinierten Gewürzbirnen, gebrannten Erdnüssen

und marmoriertem Quittensorbet

oder

Französische Käseauswahl