Unsere Philosophie
Ehrliche Gerichte zu ehrlichen Preisen
Wir setzen auf das älteste Ziel der Gastronomie - eigentlich ganz einfach - ,zufriedene und glückliche Gäste zu haben!
Der optimale Mix aus guter Küche, einem tollen Ambiente und gastfreundlichem Service ist seit jeher die Basis für ein wirklich gutes Restaurant.
Deshalb steht bei uns Genuss, Wohlbefinden und Freundlichkeit im Vordergrund.
Unsere kreativ zusammengestellte Speisekarte richtet sich nach saisonaler Verfügbarkeit der Produkte, wobei wir unsere erstklassigen Zutaten von regionalen sowie französischen Top - Lieferanten sorgfältig aussuchen.
Zu gutem Essen gehört selbstverständlich guter Wein, den wir für Sie von regionalen Weingütern ausgewählt haben. Umrahmt wird das Weinangebot von Spitzen - Weingütern aus den Ländern Spanien, Italien und Frankreich.
Für den kleinen und großen Hunger bieten wir Ihnen badisches Vesper und gutbürgerliche Küche an.
Vom Wurstsalat und Schnitzel über leckere Schmorgerichte bis hin zu edlen Fischgerichten.
Am Wochenende erwartet Sie zwischen 14 und 17 Uhr hausgemachter Kuchen sowie eine Auswahl badischer Spezialitäten.
Für Sie ein kleiner Einblick in meinen Werdegang
Küchenchef
Daniel Zitzelsberger
Schon zu meiner Schulzeit begeisterte mich die kulinarische Seite des Lebens. In den Ferien half ich fleißig beim Dorfmetzger im Bayerischen Wald. Schon bald begann ich meine Lehre als Koch in einem kleinen Familienhotel mit 4 Sternen.
Später entschied ich mich für den Weg in die Sternegastronomie und die Wanderjahre begannen.
Als Jungkoch begann ich im Hotel Adler in Asperg, verließ dieses als Postenchef. Im Anschluss machte ich zum ersten Mal Halt im Hotel Colombi in Freiburg. Nach einigen Jahren hatte ich hier die Stelle des Souschefs erreicht und es wurde wieder Zeit für etwas Neues.
Auf dem Clubschiff Aida schipperte ich als Küchenchef des Gourmetrestaurants Rossini durch die Weltmeere.
Genug von der großen, weiten Welt begann ich als Souschef in der Villa Hammerschmiede im Pfinztal. Als Küchenchef machte ich mich wieder zurück auf den Weg nach Freiburg, um hier im Hotel Colombi die Gourmetküche zu leiten.
Meinen Meisterbrief absolvierte ich in der Hotelfachschule in Heidelberg.
Aus Beruf wurde Berufung und Leidenschaft
Ihr Daniel Zitzelsberger
Der Traum der Selbstständigkeit schlummert schon lange in mir. Diesen Traum möchte ich in der Sonne im Wildtal verwirklichen.
Ich will Sie, meine Gäste, mit genussvollen Momenten beschenken und verwöhnen. Für mich ist es sehr wichtig, frische, saisonale - soweit es geht - regionale Produkte zu verarbeiten.
Lassen Sie sich überrraschen!
